EET 2.0 v restauraci a kavárně: spropitné, rozvoz, stravenky

EET 2.0 v restauraci a kavárně se týká téměř každé tržby, protože hosté platí na místě hotově, kartou nebo QR kódem. Všechny tyto platby se od roku 2027 evidují. Zákon platí od 1. 1. 2027, evidovat se musí od 1. 1. 2027 a sankce se uplatní až od 1. 2. 2027. Gastro má ale i své zvláštnosti: rozvoz, spropitné, stravenky nebo objednávky přes web. Projdeme je jednu po druhé, včetně toho, na co si dát pozor v provozech na Karlovarsku.

Základ: co se v gastru eviduje

EET 2.0 eviduje hotovostní platby a kontaktní platby, tedy platby kartou nebo QR kódem při osobním kontaktu či v provozovně. Neevidují se faktury placené převodem, platby přes platební bránu e-shopu a dobírky. Pro restauraci to znamená jednoduché pravidlo: co host zaplatí u stolu nebo u pultu, evidujete.

Podrobnosti k jednotlivým typům plateb najdete v článku EET 2.0: co se eviduje a co ne.

Rozvoz jídla

U rozvozu rozhoduje, kde a jak host platí:

• Řidič převezme platbu u dveří. Hotovost nebo karta na přenosném terminálu při předání je platba při osobním kontaktu. Eviduje se. Tady se hodí pokladna v mobilu, kterou má řidič u sebe.
• Host zaplatí předem na vašem webu přes platební bránu. Neeviduje se, jde o platbu přes platební bránu.
• Objednávka přes rozvozovou platformu. Host platí v aplikaci platformy a vám pak chodí souhrnné vyúčtování. Jak takové platby zařadit, si ověřte na webu Finanční správy nebo se poraďte s účetní. Pro účetnictví je důležité mít vyúčtování platformy a tržby v plné výši spolu s provizí.

Spropitné

Spropitné je v gastru citlivé téma i bez EET. Rozhoduje, komu spropitné náleží a jak ho host zaplatí. Jiná situace je, když host nechá drobné na stole obsluze, a jiná, když spropitné přidá k útratě při platbě kartou a peníze přijdou na účet provozovny. Jak se spropitné v jednotlivých případech eviduje a daní, si před lednem ověřte na webu Finanční správy nebo to proberte se mnou. Hlavně si v provozu nastavte jednotný postup, aby každá směna dělala totéž.

Stravenky a stravenkové karty

Platby papírovými stravenkami a stravenkovými kartami jsou pro řadu bister podstatnou částí obratu. Jak je v EET 2.0 evidovat, závisí na podobě platby, proto si postup ověřte na webu Finanční správy. Pro účetnictví platí, že tržba se zachycuje v plné výši a provize poskytovatele stravenek je náklad. Víc o účtování stravenek, zásob a tržeb najdete v článku Účetnictví pro restaurace a kavárny.

Co EET 2.0 v gastru zjednodušuje

• Bez členění podle sazeb DPH. Údaje se finanční správě posílají v menším rozsahu a bez rozdělení podle sazeb DPH. Pro správné DPH to ovšem neplatí: v pokladně a v účetnictví je dál potřeba rozlišovat jídlo a nápoje podle sazeb.
• Účtenka není povinná ze zákona o EET. Doklad ale mohou vyžadovat jiné předpisy a host o něj často požádá, třeba kvůli proplacení služební cesty.
• Stačí mobil nebo tablet. Speciální pokladní systém není podmínkou.

Pokladna EET 2.0 v Ucetio pro kavárny a bistra

Pro menší kavárny, bistra a stánky s občerstvením máme pokladnu EET 2.0 v klientském portálu pay.ucetio.cz. Běží v mobilu, tabletu i počítači, eviduje hotovost, kartu i QR platbu a když na zahrádce nebo ve sklepní vinárně vypadne signál, tržba se uloží a odešle po obnovení připojení. Účtenku vytisknete, pošlete e-mailem nebo ji host načte z QR kódu. Pokladna je propojená s fakturací, takže catering pro firmy fakturujete ze stejného místa, a s účetnictvím.

Pokud tržby vznikají v rezervačním systému nebo objednávkové aplikaci, lze je poslat přes API. Velkým restauracím se stolovým plánem a kuchyňskými bony zůstane jejich gastro systém; i ten ale musí EET 2.0 umět, proto si to s dodavatelem ověřte včas.

Cena: do 31. 1. 2027 zdarma, při registraci do 31. 1. 2027 zaváděcích 99 Kč měsíčně bez DPH na 12 měsíců, potom 179 Kč. Registrace od 1. 2. 2027 stojí 179 Kč měsíčně bez DPH.

EET OFF v gastru?

Režim EET OFF je jen pro OSVČ v 1. pásmu paušálního režimu, neplátce DPH, s příjmy za předchozí rok do 1 mil. Kč. Přirážka je 1 400 Kč měsíčně, tedy 16 800 Kč ročně, přihláška se podává u finančního úřadu do 11. 1. 2027. Většina restaurací a kaváren podmínky nesplní, buď kvůli obratu, nebo proto, že jsou plátci DPH či s.r.o. Pro malý stánek nebo sezónní občerstvení to ale může být téma; srovnání nákladů najdete v článku EET OFF 2027: vyplatí se?

Gastro provozy na Karlovarsku

Lázeňská a turistická místa v Karlovarském kraji mají specifika: sezónní výkyvy, brigádníky na směny, zahraniční hosty, kteří platí kartou, a kolonády nebo trhy, kde signál není vždy ideální. Před lednem doporučuji projít s obsluhou, kdo bude tržby zadávat, jak se bude postupovat při výpadku připojení a jak se uzavírá směna. Klientům osobně pomáhám v Karlových Varech, Sokolově, Chebu i Mariánských Lázních; kdo hledá účetnictví Karlovy Vary, může se zastavit i osobně.

Uzávěrka směny a předávání tržeb

V gastru se tržby dělí mezi směny, obsluhu a často i mezi několik platebních terminálů. Aby evidence, kasa a účetnictví do sebe zapadaly, doporučuji nastavit jednoduchý postup uzávěrky:

1. Spočítat hotovost v kase a porovnat ji se zaevidovanými hotovostními tržbami směny.
2. Vytisknout nebo uložit uzávěrku terminálu a porovnat ji s evidovanými platbami kartou.
3. Zkontrolovat QR platby, které přišly na účet, proti evidovaným tržbám.
4. Zapsat rozdíly a jejich důvod hned, dokud si obsluha pamatuje, co se stalo.
5. Oddělit spropitné podle postupu, na kterém jste se v provozu dohodli.

Pro účetní pak předávejte souhrny za den nebo za měsíc spolu s výpisy od poskytovatele terminálu a vyúčtováním rozvozových platforem a stravenek. Pokud pokladna běží v portálu propojeném s účetnictvím, účetní vidí tržby průběžně a vy dodáváte jen to, co do systému samo nedorazí. Obecné rady k pravidelné agendě menších provozů najdete v článku Účetnictví pro menší provozovnu.

Myslete i na sezónu. Když v létě přibude zahrádka a brigádníci, musí každý nový člověk vědět, jak tržbu zadat a co dělat při výpadku signálu. Zaškolení před první směnou je levnější než dohledávání chybějících tržeb.

Shrnutí

V restauraci a kavárně se od ledna 2027 eviduje prakticky vše, co host zaplatí na místě. Rozvoz, spropitné a stravenky si zaslouží jasný vnitřní postup ještě před ostrým provozem. Pokud chcete mít evidenci, fakturaci i účetnictví v souladu, ozvěte se a nastavíme to spolu.